Mit besonderer Sorgfalt angebaut und geerntet stehen Bio-Produkte für die schonende Nutzung von Landschaft und Rohstoffen sowie höchste Qualität. Die zur Familie der Myrtengewächse gehörenden immer-grünen Nelkenbäume haben ihren Ursprung in Asien, auf den indonesischen Molukken. Von dort aus haben die getrockneten Knospen, die Nelken, in der Antike ihren Weg nach Europa gefunden. Neben ihrem kulinarischen Einsatz wurden ihnen stets auch heilende Kräfte beigemessen. Ihr Aroma ist als intensiv, süß sowie bitter zu beschreiben. Hochwertige Nelken geben etwas Öl ab, wenn sie eingeritzt werden. Außerdem schwimmen sie entweder senkrecht im Wasser mit dem Kopf nach oben und dem Stiel nach unten oder sinken im Wasser zu Boden – beides ein Qualitätsmerkmal.