Allgewürz: das Gewürz der Neuen Welt. Piment kam erst im 16. Jahrundert mit den Spaniern nach Europa, wo es bis dahin völlig unbekannt war. Heute wird Piment weltweit in der Küche verwendet. Piment hat einen nelkenähnlichen, aromatischen Geruch und einen würzigen, scharfen, etwas süßlichen Geschmack, der an Muskatnuss, Nelken, Zimt und Pfeffer erinnert. Daher wird Piment auch als Allgewürz bezeichnet. Pimentkörner würzen Marinaden für Wild, Rindfleisch und Fisch. Gurken, Mixed Pickles und Kohlgerichte vertragen ebenfalls etwas Piment. Er ist auch in vielen kommerziellen Gewürzmischungen für Würste und Pasteten enthalten.