RezeptApfelstreuselküchlein
mit Birnensorbet
Zutaten für 10 Personen
Apfelstreuselküchlein-Teig
- 150 g Zucker
- 110 g Butter
- 75 g Eier
- 360 g Weizenmehl
Apfelstreuselküchlein - Füllung
- 300 g Äpfel, in Würfel geschnitten
- 30 g Brauner Zucker
- 30 ml Zitronensaft
- 20 g Butter
- 0.5 TL WIBERG Zimt, gemahlen
Birnensorbet
- 350 g Birnenpüree
- 80 ml Limettensaft
- 30 g Glukosesirup
- 10 g WIBERG Vanille zuckersüß
Garnitur
- 5 g Currykraut, frisch
- 80 g Birnen-Krustenperlen
- 10 ST Schokoladen-Dekor
- 150 ml Obers/Sahne
- 10 ST Birnen-Glas-Chips
- 2 TL WIBERG Dekor-Früchte-Mix
Apfelstreuselküchlein - Butterstreusel
- 50 g Butter
- 50 g Ahornzucker
- 125 g Mehl
- 1 g WIBERG Lebkuchen
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Apfelstreuselküchlein - Teig
Zucker mit Butter vermengen und Vollei unterrühren. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Anschließend in Folie wickeln und kaltstellen.
Apfelstreuselküchlein - Füllung
Äpfel mit braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft andünsten und anschließend die Butter zugeben.
Apfelstreuselküchlein - Butterstreusel
Butter mit braunem Zucker, Mehl und Lebkuchen Gewürzmischung vermengen bis der Teig flockig wird. Anschließend zwischen den Handflächen verreiben und auf einem Backpapier verteilen. Fertigstellung: Aus dem auf 2 mm ausgerollten Teig runde Formen ausstechen und in die mit Trennfett besprühten passenden Formen (ca. 4 cm Durchmesser) legen. Anschließend Mandelbiskuit-Scheiben einlegen und mit der Füllung auffüllen. Streusel darauf verteilen und bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.
Birnensorbet
Alle Zutaten zusammen aufkochen, in der Eismaschine frieren, sofort in zwei Silikon-Halbkugelformen füllen und tiefkühlen. Die Hälften zu ganzen Kugeln zusammensetzen.