Zurück
Zurück
RezeptBärlauchrisotto mit Erbsen, Schinken und Parmesan
Zutaten für 10 Personen
Bärlauchrisotto mit Erbsen, Schinken und Parmesan
- 2 ST weiße Zwiebel, geschält in Würfel geschnitten
- 600 g Risottoreis
- 60 g Bärlauch roh
- 500 g Erbsen grün roh
- 250 g Erbsenschoten, halbiert und blanchiert
- 100 g Butter
- 40 g Parmesan
- 10 ST Kochschinken in Scheiben
- 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 1.5 l Wasser
- 33 g WIBERG Vital-Gemüse-Bouillon
- 2 TL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Garnitur
Zubereitung
Bärlauchrisotto mit Erbsen, Schinken und Parmesan
150 g der Erbsen mit Bärlauch und etwas Gemüsebouillon zu einem feinem püree mixen.
Zwiebelwürfel mit Nativem Olivenöl Extra ohne Farbe anbraten. Den Reis zugeben, kurz mitbraten und die heiße Gemüsebouillon nach und nach zugießen.
Ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Erbsen-Bärlauchpüree, Erbsen sowie Erbsenschoten hinzugeben und 30 g Butter sowie Parmesan unterrühren.
Mit Ursalz Mediterran abschmecken.
In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen. Schinkenstreifen darin anbraten und mit Pfeffer Cuvée abschmecken.
Risotto anrichten und mit Parmesan, Schinken und Blüten garnieren.