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RezeptRotbarschfilet im Limetten-Grünteefond
mit Curcuma-Reis und Gartengemüse
Zutaten für 10 Personen
Rotbarschfilet
- 1.5 kg Rotbarschfilet , küchenfertig
- 40 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
Limetten-Grünteefond
- 250 ml Fischfond
- 150 ml WIBERG Crema di Aceto Limette-Grüntee
- 40 ml WIBERG Sesam-Öl
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Curcuma-Reis
- 300 g Basmatireis
- 600 ml Wasser
- 1 TL WIBERG Curcuma, gemahlen
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
Gartengemüse
- 300 g Karotten , in Streifen geschnitten
- 300 g gelbe Rüben , in Streifen geschnitten
- 300 g Zucchini , in Streifen geschnitten
- 20 g WIBERG Gemüse Klassik
- 2 EL WIBERG Zitrus-Öl
Garnitur
- 10 ST Grünteeblatt
- 20 ml WIBERG Crema di Aceto Limette-Grüntee
Zubereitung
Rotbarschfilet
Rotbarschfilet mit Fisch Del Mare würzen, mit Oliven-Öl beträufeln und klassisch dämpfen.
Limetten-Grünteefond
Fischfond erhitzen, Crema di Aceto einrühren und mit Sesam-Öl sowie Ursalz abschmecken.
Curcuma-Reis
Wasser mit Veggie-Bouillon erhitzen und mit Curcuma sowie Ingwer abschmecken. Basmatireis darin dünsten.
Gartengemüse
Gemüse blanchieren und mit Gemüse Klassik sowie Zitrus-Öl abschmecken.