Zurück
Zurück
RezeptKartoffelrahmsuppe "Camargue Style"
mit geräucherter Roulade von der Hühnerkeule
Zutaten für 10 Personen
Kartoffelrahmsuppe "Camargue Style"
- 100 g Zwiebeln, klein, in Würfel geschnitten
- 800 g mehlige Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
- 30 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 125 ml Weißwein trocken
- 1.5 l Wasser
- 33 g WIBERG Hühner-Bouillon
- 250 ml Obers/Sahne
- 1 EL WIBERG Camargue Style
Geräucherte Roulade von der Hühnerkeule
- 3 ST Hühnerkeulen | ausgelöst, dünn, plattiert
- 1 EL WIBERG Camargue Style
- 100 g Hühnerfarce
- 30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 1 TL WIBERG Rosmarin, gefriergetrocknet
Garnitur
- 100 g Karotten, in Streifen geschnitten
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
Zubereitung
Kartoffelrahmsuppe "Camargue Style"
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Hühner-Bouillon aufgießen, kräftig mit Camargue Style würzen und mit Obers/Sahne verfeinern. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe fein pürieren und passieren.
Geräucherte Roulade von der Hühnerkeule
Keulenfleisch mit Camargue Style würzen. Die Farce mit den Kräutern vermengen, auf das Keulenfleisch streichen, einrollen und binden. Die Roulade in Erdnuss-Öl anbraten und räuchern. Aufschneiden und auf der Kartoffelrahmsuppe anrichten.