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RezeptGedämpfter Vanille-Zitrus Steinbutt
mit Erbsenschoten und Dip
Zutaten für 10 Personen
Gedämpfter Vanille-Zitrus Steinbutt
- 1.2 kg Steinbuttfilet
- 20 g WIBERG Ursalz Fisch, BIO Würzmischung
- 60 ml WIBERG Zitrus-Öl
- 1 ST WIBERG Vanille Gourmet
Erbsenschoten
- 400 g Erbsenschoten, in Streifen geschnitten
- 200 g Orangenfilets
- 100 g Limettenfilet
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Dip
- 150 g Crème fraîche
- 20 ml WIBERG Zitrus-Öl
- 0.5 TL WIBERG Vanille-Mix
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
Zubereitung
Gedämpfter Vanille-Zitrus Steinbutt
Steinbuttfilets mit Ursalz Fisch würzen und im Dämpfer saftig garen. Anschließend mit einem aus Zitrus-Öl und Vanille Gourmet angesetzten Öl bepinseln.
Erbsenschoten
Erbsenschoten in Oliven-Öl sautieren und mit Ursalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Zitrusfrüchte zugeben.
Dip
Alle Zutaten glattrühren und abschmecken.