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RezeptEnergietee
mit Holunder-Vanillesahne und knusprigen Garnelenbällchen
Zutaten für 10 Personen
Energietee
- 2 l Wasser
- 1 ST Zitronengras
- 44 g WIBERG Hühner-Bouillon
- 5 ST WIBERG Lorbeerblätter, ganz
- 1 EL WIBERG Piment, ganz
- 1 TL WIBERG Chilis, ganz
- 5 ST WIBERG Sternanis, ganz
- 1 EL WIBERG Thymian, gefriergetrocknet
Holunder-Vanillesahne
- 100 ml Kokosmilch
- 150 ml Sahne
- 50 ml WIBERG AcetoPlus Holunder
- 0.5 TL WIBERG Vanille-Mix
Knusprige Garnelenbällchen
- 400 g Garnelen, geschält, grob, gehackt
- 40 g Mais Stärke
- 200 g Tramezzinibrote, klein, in Würfel geschnitten
- 1 l WIBERG Öl, zum Frittieren
- 2 ST Eier, zum Panieren
- 1 EL WIBERG Thai Style
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 150 g WIBERG Chutney Orange-Mango
Salzgrissini
- 6 g Hefe
- 250 g Weizen Mehl
- 25 ml Milch
- 60 g Butter
- 60 ml Wasser
- 2 TL WIBERG Italienische Kräuter, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Anis, ganz
- 0.5 TL WIBERG Mühle Pfeffer, mit Keramik-Mahlwerk **
- 1 EL WIBERG Meersalz Flocken
Zubereitung
Energietee
Hühner-Bouillon gemeinsam mit den Gewürzen ca. 1,5 Stunden ziehen lassen. Zum Schluss den Thymian dazugeben und vor dem Servieren abseihen.
Holunder-Vanillesahne
Alle Zutaten vermengen und in der iSi-Flasche aufschäumen.
Knusprige Garnelenbällchen
Garnelen kräftig mit Thai Gewürzzubereitung würzen und mit etwas Erdnuss-Öl vermengen. Anschließend mit Maisstärke zu Bällchen formen, Tramezziniwürfel panieren und im heißen Fett knusprig frittieren. Zusammen mit Chutney Orange-Mango servieren.
Salzgrissini
Klassisch mit den Gewürzen einen Hefeteig herstellen, zu Grissinistangen formen, in Meersalz wälzen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.