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RezeptForellenröllchen mit Blattspinat
auf fruchtigem Gurkensalat und Knoblauchschaum
Zutaten für 10 Personen
Forellenröllchen mit Blattspinat
- 900 g Forellenfilets | ohne Haut, entgrätet
- 120 g Blattspinat | küchenfertig
- 15 g WIBERG Fisch Del Mare
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Fruchtiger Gurkensalat
- 2 ST Salatgurken | geschält, dünn, in Streifen geschnitten
- 10 ST Kirschtomaten
- 10 g WIBERG Tomaten
- 60 ml WIBERG Bärlauch-Öl
- 80 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 20 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Knoblauchschaum
- 80 ml Fischfond
- 120 ml Sahne
- 40 g Butter
- 0.5 TL WIBERG Knoblauch, Pulver
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Zubereitung
Forellenröllchen mit Blattspinat
Die Forellenfilets und den Spinat zusammen einrollen und mit einem Holzspieß fixieren. Mit Fisch Del Mare würzen, in Oliven-Öl anbraten und im Ofen saftig garen.
Fruchtiger Gurkensalat
Die Gurken mit einer Marinade aus Tomaten Gewürzsalz, Bärlauch-Öl sowie AcetoPlus Passionsfrucht marinieren. Die Kirschtomaten kurz in Oliven-Öl anbraten.
Knoblauchschaum
Alle Zutaten miteinander aufkochen, mit Knoblauch sowie Ursalz abschmecken und schaumig mixen.