Zurück
Zurück
RezeptErdbeersalat
mit Bergpfeffer, Ziegenfrischkäse und zweierlei Fruchtessige
Zutaten für 10 Personen
Erdbeersalat mit Bergpfeffer
- 500 g Erdbeeren, gewaschen, in Spalten geschnitten
- 500 g Ziegenfrischkäse, in Stücke geschnitten
- 5 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 EL WIBERG Tasmanischer Bergpfeffer, geschrotet
Zweierlei Fruchtessig-Saucen
- 60 g Zucker
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Holunder
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Zitrus-Früchte
- 1 ST WIBERG Vanille Tahiti
- 5 ST WIBERG Tasmanischer Bergpfeffer
Rosmarin-Hippengebäck
- 50 g Butter
- 50 g Eiweiß
- 20 g Honig
- 50 g Mehl
- 30 g Puder/Staubzcker
- 1 TL WIBERG Rosmarin, gefriergetrocknet
Garnitur
- 10 ST Rosmarinzweige
- 10 ST Thymianzweige
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Bergpfeffer-Erdbeersalat
Erdbeeren mit Oliven-Öl marinieren. Den Frischkäse auf die Erdbeerstücke setzen und mit Tasmanischem Bergpfeffer (grob gemörsert) bestreuen.
Zweierlei Fruchtessig-Saucen
AcetoPlus Holunder mit der Hälfte des Zuckers und Tasmanischem Bergpfeffer (fein gemörsert) kurz aufkochen und leicht reduzieren. AcetoPlus Zitrus-Früchte mit dem restlichen Zucker sowie dem Mark der Vanille Tahiti Schote und der Schote aufkochen und leicht reduzieren. Erdbeeren und Ziegenfrischkäse mit beiden Saucen nappieren.
Rosmarin-Hippengebäck
Hippen klassisch mit Rosmarin zubereiten, kurz backen und modellieren.