RezeptVariationen vom veganen Tatar
Zutaten für 10 Personen
Tatar Vegan Grundrezept
- 6 ST Auberginen
- 1 ST Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 2 TL rote Beete Pulver
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL WIBERG Würzsauce N° 1, Umami, auf natürlicher Basis
- 2 EL WIBERG Umami Style
- 1 TL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 1 EL WIBERG Chili-Öl
Tatar Mediterran
- 10 ST Weißbrotscheiben
- 10 ST Stielkapern
- 5 ST Kirschtomaten, halbiert
- 50 g frittierte Auberginenschale
- 1 EL WIBERG Italia Style
- 2 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 200 g Tatare Vegan Grundrezept
Tatar Oriental
- 5 ST Knäckebrot mit Sesam
- 30 g Gojibeeren
- 1 ST Feigen, in Spalten geschnitten
- 1 EL WIBERG Sesam-Öl
- 1 EL WIBERG Marrakesch Style
Tatar Alpin
- 2 ST Schwarzbrotscheiben
- 200 g Tatare Vegan Grundrezept
- 2 ST Essiggurken, in kleine Würfel geschnitten
- 200 ml Wasser
- 15 g Zucker
- 10 ST Salatblätter
- 1 TL WIBERG Bergkräuter
- 65 g WIBERG Senfkörner, ganz
- 1 Msp. WIBERG Curcuma, gemahlen
- 2 TL WIBERG Apfel-Essig
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 3 EL WIBERG Röstzwiebel, geschnitten
- 1 ST rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
Garnitur
- 10 ST frische Minzblätter
- 10 ST frische Basilikumblätter
Zubereitung
Grundrezept Tatar Vegan
Die Auberginen mit einer Gabel anstechen und im Backrohr bei 210 °C 15 Minuten backen. Anschließend die Haut entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. In ein feines Spitzsieb geben und die überschüssige Flüssigkeit entfernen. Mit sämtlichen anderen Produkten verrühren und einige Stunden ziehen lassen.
Tatar Mediterran
Die Weißbrotscheiben mit Oliven-Öl beträufeln und knusprig backen. Kirschtomaten trocknen. Das Grundrezept Tatar Vegan mit Italia Style verfeinern und am Weißbrot dekorativ anrichten. Mit Kapern, Kirschtomaten und frittierter Auberginenschale garnieren.
Tatar Oriental
Knäckebrot halbieren. Das Grundrezept Tatar Vegan mit Sesam-Öl, Marrakesch Style und Gojibeeren verfeinern und am Knäckebrot anrichten. Mit Feigenspalten dekorieren.
Tatar Alpin
Schwarzbrot in 10 Stücke schneiden. Wasser mit Zucker, Curcuma, Apfel-Essig, Ursalz sowie Senfkörnern drei Minuten bei schwacher Hitze kochen und anschließend gekühlt aufbewahren. Das Grundrezept Tatar Vegan mit Essiggurken sowie Bergkräutern verfeinern und zusammen mit den Salatblättern am Schwarzbrot anrichten. Mit Senfsaatkaviar, Zwiebelringen und Röstzwiebel garnieren.