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RezeptFritto Misto mit Kräuterbaguette und Aioli
Zutaten für 10 Personen
Fritto Misto
- 10 ST Garnelen
- 700 g Lachsfilet, küchenfertig
- 500 g Tintenfisch
- 20 ST kleine Sardinen
- 150 g Miesmuscheln
- 200 g Mehl
- 2 l Frittieröl
- 5 EL WIBERG Fisch Del Mare
- 150 g WIBERG Aioli Sauce
Getrocknete Tomaten
- 15 ST bunte Tomaten
- 1 EL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 1 TL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 1 EL WIBERG Vanille zuckersüß
- 5 EL WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
Kräuterbaguette
- 20 ST Baguettescheiben
- 50 g Rucola
- 200 g Butter
- 80 ml WIBERG Basilikum-Öl
- 5 EL WIBERG Zitrus-Öl
- 2 EL WIBERG Italienische Kräuter, gefriergetrocknet
- 1 EL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 30 ST schwarze Oliven
Garnitur
- 20 ST Pimentos de la Patron
- 10 ST Zitronenspalten
Zubereitung
Fritto Misto
Fisch und Meeresfrüchte mit Fisch Del Mare würzen und mit Mehl bestäuben. Sortenrein in heißem Öl frittieren. Vor dem Servieren erneut mit Fisch Del Mare würzen. Zusammen mit Aioli Sauce anrichten.
Getrocknete Tomaten
Tomaten halbieren, würzen und mit Oliven-Öl beträufeln. Im Backrohr bei 60 °C trocknen.
Kräuterbaguette
Rucola hacken und zusammen mit den Ölen und italienischen Kräutern fein pürieren. Butter hinzugeben und mit BIO Ursalz Mediterran würzen. Baguettescheiben damit bestreichen und kurz knusprig backen.