Blumige Bananenschnitte

Blumige Bananenschnitte

Für den Biskuitteig (Schnellbiskuit) Eiklar zu Schnee schlagen, mit den 150 g Zucker ausschlagen, das gesiebte Mehl und die Dotter leicht unterheben. Den Teig auf ein mit Trennfett bespraytes Blech ca. 2 cm dick aufstreichen, im Rohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen und überkühlt mit Marillenmarmelade bestreichen.

Für die Vanillecreme angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch einrühren, aufkochen, Aspik klar einrühren, auflösen und überkühlen lassen. Butter mit dem restlichen Staub-/Puderzucker flaumig rühren und den Pudding dazurühren. Vorsicht! Puddingmasse muss wirklich komplett ausgekühlt sein, sonst trennt sich die Masse, sobald der Pudding zur Butter gerührt wird!

Den Biskuit dicht mit Bananenscheiben belegen und mit der Vanillecreme bestreichen, anschließend kaltstellen.

Für die Glasur Schokolade und Kokosfett im Wasserbad erwärmen und verrühren, Bananenschnitten mit der Glasur überziehen und kaltstellen. Zum Schluss mit halbgeschlagenem/r Obers/Sahne und Blütenzucker bunt garnieren.