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RezeptLebkuchen-Scheiterhaufen
mit Glühwein-Eis
Zutaten für 10 Personen
Lebkuchenscheiterhaufen
- 1 kg Äpfel, in Spalten geschnitten
- 80 g Butter
- 800 g Lebkuchen
- 1 l Milch
- 100 g Zucker
- 8 ST Eier
- 1 EL WIBERG Lebkuchen
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersüß
Glühwein-Eis
- 800 ml Rotwein
- 150 g Zucker
- 4 ST Eigelb
- 250 g Butter
- 40 ml Beerenschnaps
- 5 ST WIBERG Sternanis, ganz
- 10 ST WIBERG Nelken, ganz
- 5 EL WIBERG AcetoPlus Holunder
- 1 Msp. WIBERG Vanille-Mix
- 1 Msp. WIBERG Ingwer, gemahlen
- 1 ST WIBERG Zimt, ganz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Lebkuchen-Scheiterhaufen
Äpfel in Butter sautieren und mit Vanillezucker abschmecken. Anschließend mit dem Honigkuchen in eine tiefe Backform schichten. Milch mit Zucker sowie Eiern mixen, mit Lebkuchen Gewürzmischung verfeinern und über die Honigkuchen-Apfelmischung gießen. Im Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Glühwein-Eis
Rotwein mit den Gewürzen aufkochen, auf 400 ml einkochen und abseihen. Zucker mit Eigelb cremig rühren, eingekochten Gewürz-Wein zugießen und zur Rose abziehen. AcetoPlus Holunder sowie Butter zugeben und auf Eis kaltrühren. Zum Schluss mit dem Beeren-Schnaps vollenden und in der Eismaschine frieren.