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RezeptSashimi Royale
auf gebratenem Duftreis mit Erbsensprossen
Zutaten für 10 Personen
Sashimi Royale
- 600 g Dorade Royale, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL WIBERG Meersalz Flocken
- 40 ml WIBERG Zitrus-Öl
Gebratener Duftreis
- 200 g Duftreis
- 300 ml Wasser
- 2 ST Eiweiß
- 100 g Frühlingszwiebeln , in Streifen geschnitten
- 1 ST WIBERG Nepal-Kardamom violett
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 40 ml WIBERG Sesam-Öl
Garnitur
- 50 g Erbsensprossen
Zubereitung
Sashimi Royale
Filets in dünne Tranchen schneiden und auf dem gebratenen Duftreis anrichten. Mit Meersalz Flocken bestreuen und mit Zitrus-Öl beträufeln.
Gebratener Duftreis
Duftreis waschen, Wasser sowie angedrückten Nepal-Kardamom zugeben und dämpfen. Anschließend mit Eiweiß und Frühlingszwiebeln vermengen, mit Ursalz salzen und in Sesam-Öl kurz beidseitig braten.