Zurück
Zurück
RezeptGemüse mit Bergpfeffer-Hollandaise
Zutaten für 10 Personen
Buntes Gemüse
- 300 g Mini-Patisson Kürbisse, halbiert, gebraten
- 300 g Zucchini, gebraten
- 400 g roter Mangold
- 200 g Saubohnen, frisch, geschält
- 300 g rote Zwiebeln, gebraten, halbiert
- 50 ml WIBERG Distel-Öl
- 10 g WIBERG Ursalz pur fein
Bergpfeffer-Hollandaise
- 4 ST Hühnerei Eigelb
- 180 g Butter, geklärt
- 60 ml Wasser
- 0.5 TL WIBERG Salat Universal
- 20 ml WIBERG Birnen-Essig
- 20 ml WIBERG Macadamianuss-Öl
- 5 ST WIBERG Tasmanischer Bergpfeffer
Zubereitung
Gemüse
Gemüse mit etwas Distel-Öl erwärmen und mit Ursalz pur fein vollenden.
Bergpfeffer-Hollandaise
Ursalz Veggie-Bouillon mit Eigelb vermengen und über Wasserdampf schaumig schlagen. Salat Universal zugeben und die Butter nach und nach unterrühren. Anschließend mit Birnen-Essig und Macadamianuss-Öl abschmecken. Zum Schluss auf dem Gemüse verteilen und mit Tasmanischem Bergpfeffer vollenden.