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RezeptHimbeer-Mohn-Tiramisu
Zutaten für 10 Personen
Früchte-Tiramisu-Créme
- 500 g Topfen/Quark
- 150 g Puderzucker
- 500 ml Sahne , steif geschlagen
- 500 g Himbeeren
- 1 EL WIBERG Glühwein/Apfelstrudel
- 80 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 300 ml WIBERG AcetoPlus Preiselbeere
- 1 TL WIBERG Tasmanischer Bergpfeffer
- 1 EL WIBERG Vanille zuckersüß
Mohnkuchen
- 150 g Butter
- 180 g Puderzucker
- 5 ST Hühnerei Eigelb
- 70 g Mandeln , gerieben
- 5 ST Hühnerei Eiweiß
- 180 g WIBERG Mohn, ganz
- 5 g WIBERG Backpulver aus Weinstein
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG BIO Zimt, gemahlen
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
- 0.5 TL WIBERG Piment, gemahlen
Garnitur
Zubereitung
Früchte-Tiramisu-Creme
Klassische Mascarpone-Topfen/Quark-Creme herstellen und mit Vanillezucker, Glühwein/Apfelstrudel und AcetoPlus Passionsfrucht abschmecken. Anschließend die Himbeeren mit Vanillezucker, AcetoPlus Preiselbeere sowie Tasmanischem Bergpfeffer marinieren.
Mohnkuchen
Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Mandeln, Mohn, Backpulver, Zimt, Piment und Ingwer unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Ursalz zu Schnee schlagen und unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1,5 cm hoch aufstreichen und bei 170 °C backen. Vor dem Servieren Mohnkuchen in Stücke brechen und mit der Früchte-Tiramisu-Créme und den marinierten Himbeeren schichtweise in einem Glas servieren.