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RezeptGlasierte Shortribs vom Alpenrind
mit Kirsch-Teriyaki, Cashewnüssen und Stangensellerie
Zutaten für 10 Personen
Glasierte Shortribs
- 3 kg Shortribs , vom Alpenrind
- 800 g Stangensellerie, geschält und in Scheiben geschnitten
- 250 g Cashewnüsse, geröstet und gehackt
- 3 EL WIBERG Ursalz Fleisch, BIO Gewürzsalz
- 100 ml WIBERG Smoked Honey BBQ Sauce
- 100 ml WIBERG Teriyaki Sauce
- 80 ml WIBERG AcetoPlus Sauerkirsche
- 1 EL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 1 Zitrone, Saft
- 2 EL WIBERG Distel-Öl
- 2 EL WIBERG Golden BBQ
Garnitur
- 100 g frische Kirschen
Zubereitung
Glasierte Shortribs vom Alpenrind mit Kirsch-Teriyaki, Cashewnüssen und Stangensellerie
Shortribs mit Ursalz Fleisch würzen. Vakuumieren und bei 82°C im Wasserbecken für 8 Std garen. Smoked Honey BBQ Sauce, Teriyakisauce und Aceto Plus Sauerkirsche verrühren und die Shortribs damit bestreichen. Im Backrohr bei 175 °C ca. 20 Minuten finishen und mit Golden BBQ bestreuen. Sellerie mit Ursalz Mediterran, Zitronensaft und Distel-Öl marineren. Cashewnüsse hinzugeben und die Shortribs damit garnieren.